Control y Costeo de

Materias Primas

En un restaurante, se considera costo variable al costo de la materia prima utilizada para la elaboración de los platillos.

 

Para el correcto funcionamiento y la rentabilidad de un restaurante, es necesario realizar los cálculos, que permitan sacar el máximo provecho a cada producto.

Por ejemplo, calcular cuantas porciones se pueden servir, el aprovechamiento de todo los ingredientes, si el establecimiento realiza envíos a domicilio o vende comida para llevar, también debe incluirse el costo de los contenedores desechables.

Para determinar estos costos lo primero que debe realizarse es la Receta Estándar de cada uno de los platillos y costearla correctamente con todos los ingredientes que componen nuestro menú.

Gracias a este servicio usted podrá

  • Disminuir los costos de producción de alimentos

  • Mejorar la calidad de los alimentos servidos

  • Estandarizar los procesos y las recetas

  • Seleccionar correctamente a sus proveedores

  • Ahorrar y no desperdiciar materia prima

  • Realizar un correcto almacenamiento

  • Mejorar el control de porciones

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